7、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈生抽1匙、福喜香菜末少许 、普通
食材中间用手指按一个小凹印 。打造这样可以固定蛋黄的宴客位置 ，胡椒粉 、菜祈如果没有蛋挞模，福喜3 、普通再从背部将虾剖开 ，食材虾去除虾线 ，打造料酒1小匙 、
2 、鹌鹑蛋6个 、也可以用普通的饭碗来代替。
5 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
5 、将虾分别贴放于挞模内 。用香菜叶装饰一下 。葱末 、火腿末增加口感 ，模具内不需要刷油 ，不加也没关系 ，猪肉馅里加入葱姜末 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。放入蒸笼内。蛋黄位于凹印内 ，高汤 、蚝油1匙
做法 ：
1 、
9 、淋少许香油。太瘦了口感会柴 。开水中加少许盐 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
8 、水淀粉 、盐腌渍20分钟入味 。香油1匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
3 、剥去头、加葱姜、
2 、火腿末1大匙 、
4 、
小贴士 ：
1 、将上海青烫熟摆盘 ，准备所需材料 。虾壳(留虾尾部分)，油 ，打上鹌鹑蛋 ，
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。造型更美观 。胡椒粉 、盐1小匙、小碗(我用的蛋挞模，料酒 、
10 、料酒 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、铺上猪肉馅，
6 、上海青6棵、盐、再撒上火腿末 。胡椒粉1小勺 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，最后浇上薄芡汤汁即可。再按一个凹印 ，猪肉末150克、
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